Ingrediënten:
- 800 gram zoete aardappel
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 200 gram cottage cheese
- 6 eieren
- handje spinazie
- geraspte kaas
- olijfolie
- zout, peper
What to do:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in plakjes, snijd ook de courgette in plakjes.
- Bestrooi met olie, zout en peper en rooster de plakjes 15m in de oven.
- Bestrijk een springvorm met olie en leg de zoete aardappelschijfjes op de bodem, je mag ze ook lekker stapelen.
- Meng de cottage cheese met de eieren en klop deze samen lekker los.
- Voeg de spinazie en courgette toe en giet dit mengsel over de zoete aardappel.
- Snijd de tomaat in plakjes en leg deze tenslotte op de taart
- Bak de taart in 25 minuten af in de oven.